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                中國釀酒大師周新虎:以匠心致初心,擇一事終一生

                發布時間:2019-08-07

                 周新虎,江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁、總工程師,全國勞動模範、中國評酒大師、中國首席品酒大師、首屆輕工“大國工匠”。

                紮根:全身全心只做一件事


                    1980年,剛滿18歲的周新虎,在1200多名競爭者中脫穎而出,如願以償地進入了當時的洋河酒廠工作。從一名普通釀酒工,一步步成長為中╲國釀酒大師,周新虎在釀酒中沈浸了39年。“入了這一行,我就沒打算過換行。與酒接№觸的越多,就越鐘愛白酒。”
                    自從與酒結緣,周新虎便一頭紮進了“白酒的世界”。一有空閑就向老師傅請教,自己買書來※看,深研生物工程專業並在江南大學成功考取研究生,品嘗並記住全國幾百種酒的味道……在光陰的手掌裏,一切都顯得水到渠成又理所應當,技術大成之後,從幾十上百個一模◣一樣的酒杯中端起任何一款酒樣,周新虎可以不費口舌,察言觀色之後,用鼻子一嗅便知是何品種、香型、度數、指標、工藝。
                    大師是這樣煉成的,越是頂級功夫,越是道法自然。在周新虎看〖來,成就一項技藝,遵循自然規律,成千上萬乃至上億⌒ 次的“重復”訓練才是成功的秘笈。“做白酒便是做】手藝,容不得半點輕率和漫不經心的態度”,這是周新虎▼的人生信條。
                    從進入白酒行業的視角來看,周新虎處↓於“創業的一代”,近40年專註釀酒的經歷和閱歷,放到整個白酒行業來說,也堪稱楷模。如果說,最ω 初選擇洋河,只是因為洋河酒廠是當地人心目中的“鐵飯碗”,隨著對白酒的了解、對釀造技⌒ 藝的鉆研、探索以及經歷閱歷的豐富增長ぷ,周新虎對白酒有了更極致的目標和更深沈的責任,“釀造極致綿柔,傳承白酒之藝,讓白酒走得更遠。”
                立身:奮鬥的人生最美麗
                    “要做就要做到極致”,這是周新虎◤入行起就立下的誌向,也是他終其一生也要堅守的準則。
                    多年的行業探索,周新█虎認為“白酒酒體◣是在不斷進化的,其進化的動力源於消費者真實需求”,因此,他不斷在白▂酒的風格上進行創新,他參與的“綿柔型”酒研制和開發取得突破ㄨ,成功研制出以藍色經典為代表的綿柔型@新產品,以其“高而不烈、低而不寡、綿長而尾凈、豐滿而協調”的口感成為中國白酒市場上一道獨特靚麗的風景@ 。
                    2008年《地理標誌產品洋河大曲酒》將“綿柔型”作為洋河白酒的特有類型寫入了國家標準;其主導研究調制的洋♀河微分子酒,通過中國輕工業聯合會、中國酒¤業協會技術鑒定,其“多、快、好、省”的特點深入人心,對行業影響深遠。
                    在奮鬥的︻道路上,周新虎習慣了用行動和業績說話。他參與的“基於風味導向的固態發酵白酒生產新技∮術及應用”項目榮獲國家科技發明二▓等獎,這標誌著中國白酒行業首次站上了中國№科技領域的最高領獎臺,指明了▃科技引領白酒發展的新方向;“中國綿柔型風格白酒研制與開發”等二十多個項目榮獲省科技進步獎、行業發明▲獎、科技進步獎。
                    近兩年來,在周新虎的主持下,通過國家、省部級鑒定』科技成果8項、新產品通過鑒定4項,制定國家及行業標準6項,累計實施的公司級項目就達58項,獲得受理國家發明專利22項,獲得授權的國家發明和實用新型專利達17項,這些研發成果,為白酒的技術創新做出了重要貢獻。
                修德:傳承∮白酒文化之美
                    大者,高也,師者授業。所謂大師,除了德藝雙馨還要傳道授業。事實上,今天的周新虎已是“芬芳滿園”了。為了更好、更多地培養“最懂酒、最〓會釀酒的人”,2015年,周新虎提出了“千人計劃”,“讓更多的員工深入地了解白酒知識,更重要的是希望通過他們去傳遞、甚至傳承酒◥技藝、酒文化。”
                    這個計劃,是每年從三萬員工中精選出◢味蕾和嗅覺均高出常規指標50%以上的一千人,以最佳的狀態進↑入為期60天的封閉式評酒集訓,包括200次專家培訓、100多名專業∩人員全程服務、600輪評♂酒實踐、30場專業級別競賽,每年需要消耗5-6噸的白酒,前後耗用150款不同類型的酒樣,十成功力∏打造的行業品酒“夢工廠”,為行業輸送了龐大的技術人才。
                    目前,蘇酒集團(洋河股份)的專業品酒師已達千人,全國同行業堪稱數量之最;國家級品酒師全國約↙200位,獨占31位,依靠九大省級以上科研平臺,實踐和理論結合,打造了行業領先的技術力量。
                    心心念念一杯酒,坦坦蕩蕩一世情。周新虎一輩子專√註於一件事,用努力、時間和經歷精心雕琢與打磨,把白酒做到極致,並將技◇藝毫無保留地傳承,這樣的初心,一堅●持就是39年,並且還會更久,這種超⌒脫白酒技術本身的追求,正是々工匠精神淳樸的表達。
                                               轉自《學習強國》



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